Производство
От земли к огню,
от воды к воздуху
Проследите путь дистиллята через четыре стихии — до чистого арманьяка, без красителей.
Земля · Терруар
Почва Гаскони и её сорта винограда
Всё начинается с земли: глинисто-песчаные почвы и булбены Жера под умеренным океаническим климатом. Именно здесь укореняются сорта винограда Арманьяка.
Уни Блан, Бако, Фоль Бланш, Коломбар — каждый вносит свою долю тонкости, кислотности и структуры в будущий купаж.
Вода · Вино
От винограда к вину, затем к дистилляту
Виноград даёт сухое, кислотное, слабоалкогольное белое вино — виноделие без серы, как того требует предстоящая дистилляция.
Сразу после аламбика арманьяк ещё прозрачен, как вода. Всё его будущее заключено в этой изначальной чистоте.
Огонь · Дистилляция
Аламбик и обжиг дуба
Арманьякский аламбик непрерывной дистилляции концентрирует ароматы за один терпеливый проход. Огонь извлекает душу вина.
Тот же огонь формирует бочки: обжиг дуба высвобождает танины и поджаренные ноты, которые напитают дистиллят.
Жиль Бартоломо
Мастер-бондарь · Tonnellerie Bartholomo
Дубовые бочки из гасконского леса; новые бочки поступают исключительно от нашего местного бондаря — Tonnellerie Bartholomo. Жиль Бартоломо живёт в Ле-Фреш с 1982 года и остаётся последним мастером-бондарем региона: он изготавливает каждую бочку кустарным способом — от древесины, естественно высушенной от 30 до 36 месяцев, до обжига, раскрывающего её ароматы.
Воздух · Выдержка
Погреб, время и доля ангелов
В влажном полумраке погреба дистиллят дышит через дуб. Воздух ежегодно уносит часть объёма — долю ангелов.
Десятилетиями цвет наливается янтарём, а ароматы сплетаются — без единой капли воды или красителя.
Результат
Ремесло, от начала до конца
Но что же, по сути, делает арманьяк по-настоящему подлинным?
Арманьяк — сельскохозяйственное исключение
Очень немногие спиртные напитки претендуют на подлинное наименование по происхождению — шотландский или японский виски, например, дистиллируют из зерна, купленного на мировом рынке. Арманьяк же рождается из вина, произведённого в зоне AOC Armagnac, которое обязательно дистиллируют и выдерживают в этой же зоне: продукт, остающийся сельскохозяйственным от винограда до бутылки.
Наши принципы в LATERRADE
- Мы следуем принципу «одно хозяйство, одна бочка» — прослеживаемость от лозы до бутылки.
- Каждый купаж лично контролирует наш мастер купажа.
- Цвет обязан исключительно бочкам — никогда добавленной карамели или дубовому экстракту.
- Никакой фильтрации, никакого подслащивания.
Это и есть наше ремесло — от земли до бутылки.
На главную